09:00 / Food: a Host Milano pane e pasta del futuro, settore vede + 5,4% annuo (2)

(AdnKronos) – Giovanni Gaibazzi, Export Manager di Tagliavini, storico produttore di forni vede un connubio sempre più stretto fra ristorazione e panificazione. “C’è un numero crescente di concetti misti di locali che propongono insieme bakery e gastronomia. È una tendenza globale, ma riguarda anche l’Italia, dove gli operatori cercano di bilanciare l’innovazione e la tradizione”. Al tempo stesso, cresce l’attenzione per la qualità di quanto si consuma, tanto a livello di prodotti freschi e salutari, quanto di sostenibilità e trasparenza lungo l’intera filiera di approvvigionamento.